Handwerk: Die Hände und das Feuer sind die Hauptbestandteile der Arbeit im “Ca na Toneta”. Die Küche ist eine Art Werkstatt, in der man mit Demut und einem guten Lebensgefühl mit den Gesetzmäßigkeiten der Natur arbeitet. Hier werden keine künstlichen Techniken angewandt, keine widernatürlichen Arbeitsschritte vollzogen, sondern man nutzt für jedes Produkt die ihm gemäße Methode, damit das Produkt seine Ursprünglichkeit behält. Mit Hingabe, Gemeinschaftssinn und viel Mühe werden Texturen und Rezepte erarbeitet. All das sieht man den Gerichten, wenn sie auf dem Tisch landen, nicht an. Hier gibt es keine modischen Spielereien, sondern die Zubereitung steht im Dienste des Geschmacks.
Im “Ca Na Toneta” folgt man bei der Arbeit den täglichen Bedürfnissen, den Produkten und schafft Speisen, die aus dem direkten Kontakt zu Fischern, Lieferanten, Bauern und Mitarbeitern erwachsen. Das ist keine ultramoderne, technikverliebte Küchenarbeit, sondern eher eine ehrliche Countryküche, angereichert mit einer Prise ‘Pop’.