Compromís: Així com ser cuiner no vol dir només cuinar, per ser restaurador no basta explotar un restaurant i asseure’s a fer comptes. La dedicació a la gastronomia abraça molt més quan l’hedonisme propi d’aquest ofici s’exerceix amb responsabilitat. El respecte a l’entorn, d’on procedeix la matèria primera bona, és la millor inversió a curt i a llarg termini. A ca na Toneta aquesta devoció per la natura -afegida al sentit comú- es tradueix en l’ús de productes locals, de comerç just i amb preferència per les varietats autòctones i sostenibles, tant si procedeixen de la terra com de la mar. Un producte no és més noble perquè sigui més car, sinó perquè és més proper, més fresc i més gustós.