Tenim nous inquilins (gràcies, Nauzet Mayor)

9 January, 2013

L’artista canari resident a Mallorca Nauzet Mayor ens ha fet el millor regal per donar la benvinguda a l’any nou: poder conviure amb unes peces de ceràmica que ens han enamorat i que a l’instant s’han mimetitzat amb l’arquitectura de Ca na Toneta. Prometem custodiar-les i admirar-les com es mereixen.

Share on Facebook

EnsaimadART: figues + porc negre

Figues que ja no es tuden als nostres camps i que serveixen per engreixar els porcs negres, que a la vegada ens aporten un saïm més saludable (i sostenible, evidentment) per a l’ensaïmada. Una espiral impossible? En absolut, només es tracta de recuperar un cicle natural i això és el que he intentat transmetre amb la capsa que he dissenyat per a EnsaimadART d’amadip.esment… Perquè l’ensaïmada recuperi l’espiral original i abandoni les tendències tan “quadrades” actuals. Maria Solivellas

Share on Facebook

Vins, naturalment

17 August, 2012

Ja coneixeu el nostre suport des de sempre als vins locals –per proximitat i per qualitat–, que ara hem volgut fer compatible amb l’aposta per les bodegues que han incorporat processos d’elaboració naturals. Per això, ara també podeu gaudir a la nostra carta de vins sense sulfits afegits. Si en voleu saber més: vinosautenticos

Share on Facebook

I LOVE tomàtiga de ramallet

Vos volem mostrar, per anar fent boca, els primers enfilalls de tomàtigues de ramallet recollides aquest estiu al nostre hort de Caimari. Ja sabeu que són un ingredient essencial –i extraordinari per la seva capacitat de conservació tot l’hivern– del receptari mallorquí, encara que avui en dia, desgraciadament, la tomàtiga de ramallet autèntica perilla per la invasió als mercats de les varietats híbrides. Un petit tresor de la nostra terra del que seguirem parlant.

Share on Facebook

Contingut i continent

17 July, 2012

Enguany hem estrenat vaixella de disseny propi. De la mà de l’artista Nicholas Woods, Maria Solivellas, la nostra cuinera, ha creat amb Pere Coll, oller de Pòrtol, les noves peces per al servei d’oli i sal i uns plats per a les nostres coques.

Pere Coll ens ha permès jugar, imaginar, experimentar… amb la garantia del millor ofici artesà. Hi haurà més novetats, perquè ens encanta allò que menjam però també com!

Share on Facebook

Retratant Ca na Toneta (amb Toby Glanville)

17 May, 2012

En el procés de creació d’aquesta web hem col·laborat amb el fotògraf anglès Toby Glanville, amb qui durant una setmana del mes de maig vam recórrer l’illa, acostant-nos i conversant amb els productors amb qui treballam.

Vos convidam a conèixer a Joan Adrover (Manacor), Biel Torrens (Ruberts), Antònia Terrassa (Alqueria Blanca) i molts d’altres a través dels retrats de Glanville. En aquest espai en parlarem molt més d’ells, els vertaders protagonistes de la nostra cuina.

Share on Facebook

‘Making-of’ de Pinyatoneta

17 August, 2011

Aquí teniu una espipellada del procés creatiu d’Albert Pinya per a la intervenció que fa fer a la terrassa del restaurant l’estiu de 2011. Pinyatoneta (o Ultimàtum a Monsanto): una crida als sentits –gastronòmics i artístics– i a la reflexió, sense perdre el bon humor. El vídeo el va fer l’amic comú Miquel Massutí (amb la seva filla Llucia com a extra). L’artista convidada, l’amfitriona: Maria Solivellas.

Ver el proceso en vídeo.

Share on Facebook